Description
Un tazón de burrito vibrante y nutritivo, con batata asada, frijoles negros y aguacate, ideal para una comida saludable.
Ingredients
Scale
- 1 batata grande, cortada en cubos
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 lata de frijoles negros, escurridos y enjuagados
- 1 taza de arroz integral o quinoa cocido
- 1 taza de maíz (fresco o congelado)
- 1 aguacate entero, cortado en rodajas
- Jugo de 1 lima
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro fresco, para decorar
Instructions
- Precalienta el horno a 425°F (220°C).
- Mezcla los cubos de batata, aceite de oliva y pimentón ahumado en un tazón grande.
- Extiende los cubos de batata en una bandeja para hornear.
- Asa durante 25-30 minutos, o hasta que estén dorados y tiernos.
- Calienta los frijoles negros en una cacerola a fuego medio.
- Agrega sal y pimienta al gusto.
- Si usas maíz congelado, saltea en una sartén con un poco de aceite hasta que esté caliente.
- Una vez que la batata esté lista, comienza a ensamblar el tazón.
- Coloca una base de arroz o quinoa en cada tazón, seguida de una porción de batata asada, frijoles negros y maíz.
- Agrega unas rodajas de aguacate y exprime jugo de lima sobre todo.
- Termina con sal, pimienta y cilantro fresco al gusto.
Notes
Puedes experimentar con diferentes especias como comino o chile en polvo para personalizar el sabor.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 30 minutos
- Category: Main Course
- Method: Baking
- Cuisine: Vegan
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 10g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: batata, burrito, vegano, saludable, receta fácil, sin gluten