Description
Un nutritivo y sabroso tazón de lentejas con espinacas, huevo y aguacate, ideal para comenzar el día.
Ingredients
Scale
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla amarilla mediana, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 taza de lentejas marrones o verdes, enjuagadas
- 4 tazas de caldo de verduras
- 1 cucharadita de tomillo seco
- ½ cucharadita de pimentón ahumado
- ½ cucharadita de comino molido
- Sal y pimienta negra al gusto
- 1–2 huevos grandes
- 2 tazas de espinacas frescas
- ½ aguacate, en rodajas o triturado
- 1 cucharada de queso feta desmenuzado (opcional)
- 1 cucharada de perejil fresco o cilantro, picado
- Pizca de hojuelas de pimiento rojo (opcional)
Instructions
- Calienta el aceite de oliva en una olla a fuego medio.
- Agrega la cebolla y cocínala durante unos minutos hasta que esté transparente y fragante.
- Incorpora el ajo y cocina por un minuto más, asegurándote de que no se queme.
- Añade las lentejas y remueve para combinarlas con la mezcla.
- Incorpora el caldo de verduras, el tomillo, el pimentón y el comino. Lleva a ebullición.
- Una vez que esté hirviendo, reduce el fuego a bajo, cubre y deja cocinar durante 20-25 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas.
- Mientras las lentejas cocinan, prepara los huevos al gusto: escalfados o hervidos.
- Cuando las lentejas estén listas, agrega las espinacas y mezcla hasta que se marchiten.
- Sirve las lentejas en un tazón, cubre con el huevo, aguacate, queso feta y hierbas frescas. Agrega una pizca de hojuelas de pimiento rojo si te gusta el picante.
Notes
Este tazón puede ser acompañado con pan integral. Los ingredientes frescos deben ser añadidos justo antes de servir.
- Prep Time: 10 minutos
- Cook Time: 30 minutos
- Category: Desayuno
- Method: Cocción a fuego lento
- Cuisine: Mediterráneo
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 350
- Sugar: 3g
- Sodium: 400mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 15g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: desayuno, lentejas, vegetariano, saludable, espinacas, aguacate, tazón