Description
Deliciosos tazones de salmón picante combinados con arroz de coco cremoso y frescura de pepino.
Ingredients
Scale
- 1 1/3 taza de arroz jazmín, enjuagado y escurrido
- 1 taza de leche de coco (en lata)
- 1/2 taza de agua, más 2 cucharadas adicionales
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 1 cucharadita de azúcar de coco
- 1/4 taza de vinagre de arroz
- 1 cucharadita de azúcar blanca
- 2 pequeños pepinos, en rodajas finas
- 1 libra de salmón (sin piel, en cubos)
- 3 cucharadas de aceite de aguacate
- 1 cucharada de tamari (bajo en sodio) o salsa de soya
- 1 cucharadita de azúcar moreno (o azúcar de coco)
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 3/4 cucharadita de jengibre en polvo
- 1 cucharada de semillas de sésamo blancas
- 1 cucharadita de nanami togarashi (opcional)
- 1/3 de taza de mayonesa
- 2 cucharaditas de sriracha
- 1 cucharadita de jugo de lima
- Aguacate (en rodajas)
- Furikake
- Cebollinos frescos, picados
Instructions
- Para el arroz, en una cacerola, combine el arroz jazmín, la leche de coco, el agua, la sal kosher y el azúcar de coco. Lleve a ebullición, luego reduzca a fuego lento y cubra. Cocine durante 18-20 minutos o hasta que el líquido se haya absorbido.
- Para el pepino, en un tazón, mezcle las rodajas de pepino con el vinagre de arroz y el azúcar blanca. Deje reposar durante 10 minutos.
- Para el salmón, en una sartén grande, caliente el aceite de aguacate a fuego medio. Agregue los cubos de salmón, el tamari, el azúcar moreno, el ajo en polvo y el jengibre en polvo. Cocine durante 4-5 minutos, o hasta que el salmón esté dorado y cocido a su gusto. Espolvoree las semillas de sésamo blancas y, si desea, el nanami togarashi.
- Para la mayonesa picante, mezcle la mayonesa, la sriracha y el jugo de lima en un tazón pequeño. Ajuste la cantidad de sriracha según su tolerancia al picante.
- Para ensamblar, en un tazón, sirva una base de arroz de coco. Agregue los cubos de salmón, las rodajas de pepino y el aguacate. Termine con un poco de mayonesa picante, espolvoree con furikake y cebollinos picados.
Notes
Para un sabor más profundo, considere añadir una hoja de pandan al agua mientras cocina el arroz.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 30 minutos
- Category: Plato Principal
- Method: Salteado
- Cuisine: Fusión
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 500
- Sugar: 8g
- Sodium: 500mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 60g
- Fiber: 4g
- Protein: 25g
- Cholesterol: 70mg
Keywords: salmón, arroz de coco, tazón, receta saludable, cocina fusión