Description
Una deliciosa tortilla de espárragos trigueros con cebolla, perfecta combinación de sabores tradicionales españoles con un toque saludable y nutritivo.
Ingredients
Scale
- 1 manojo de espárragos trigueros frescos (aproximadamente 300g)
- 1 cebolla mediana (preferiblemente dulce)
- 6 huevos grandes de gallinas camperas
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra recién molida
- Opcional: 50g de queso manchego semicurado rallado
Instructions
- Lavar los espárragos y cortar la parte dura. Cortar en trozos de 3-4 cm.
- Cortar la cebolla en juliana fina.
- Pochar la cebolla en aceite durante 5 minutos a fuego medio.
- Añadir los espárragos y cocinar 7-8 minutos más hasta que estén tiernos.
- Batir los huevos durante 60 segundos, añadir sal y pimienta.
- Mezclar los vegetales con los huevos batidos.
- Cocinar en sartén antiadherente 3-4 minutos por un lado.
- Voltear y cocinar 2-3 minutos más por el otro lado.
Notes
- Se puede preparar con espárragos verdes convencionales si no hay trigueros.
- La cebolla dulce puede sustituirse por morada o chalotes.
- Se conserva en refrigerador hasta 3 días.
- Los vegetales pueden prepararse con anticipación.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 20 minutos
- Category: Plato Principal
- Method: Sartén
- Cuisine: Española
Nutrition
- Serving Size: 1/4 tortilla
- Calories: 265
- Fat: 19g
- Saturated Fat: 5g
- Carbohydrates: 8g
- Fiber: 3.5g
- Protein: 16g
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