Description
Una deliciosa tortilla de patatas enriquecida con espárragos verdes, que combina la tradición española con un toque saludable y primaveral.
Ingredients
Scale
- 500g de patatas (preferiblemente variedad Monalisa o Kennebec)
- 250g de espárragos verdes frescos
- 6 huevos grandes a temperatura ambiente
- 1 cebolla mediana
- 3 dientes de ajo
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pimienta recién molida (opcional)
- 1 cucharadita de pimentón dulce (opcional)
Instructions
- Pelar y cortar las patatas en rodajas finas de 3-4mm. Cortar los espárragos en trozos de 2cm.
- Pochar las patatas y la cebolla en aceite a fuego medio-bajo durante 15 minutos.
- Saltear los espárragos con ajo durante 3-4 minutos.
- Batir los huevos y mezclar con las patatas y espárragos.
- Cocinar la tortilla en sartén antiadherente 4-5 minutos por cada lado.
- Darle la vuelta y cocinar otros 3-4 minutos.
- Dejar reposar 2 minutos antes de servir.
Notes
- Los espárragos frescos pueden sustituirse por congelados.
- Para una versión más ligera, sustituir 2 huevos por 4 claras.
- La tortilla debe quedar jugosa en el centro.
- Se puede terminar en el horno a 180°C si se prefiere evitar el volteo.
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 25 minutos
- Category: Plato Principal
- Method: Sartén
- Cuisine: Española
Nutrition
- Serving Size: 1/6 de tortilla
- Calories: 265
- Sodium: 320mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 3g
- Carbohydrates: 22g
- Fiber: 3g
- Protein: 12g
Keywords: tortilla de patatas, tortilla española, espárragos, receta española, tortilla vegetariana