Description
Un delicioso plato de verduras salteadas al estilo mediterráneo, lleno de frescura y sabor, perfecto como acompañamiento o plato principal.
Ingredients
Scale
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla roja, finamente rebanada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 zucchini, cortado en rodajas
- 1 berenjena, cortada en cubos
- 1 pimiento rojo, picado
- 1 pimiento amarillo, picado
- 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de albahaca seca
- Sal y pimienta, al gusto
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- Perejil fresco, picado (para decorar)
Instructions
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
- Agrega la cebolla roja rebanada y sofríe durante unos 2 minutos hasta que comience a ablandarse.
- Incorpora el ajo y cocina por otros 30 segundos hasta que esté fragante.
- Agrega el zucchini, la berenjena y ambos tipos de pimientos a la sartén. Mezcla bien para combinar.
- Cocina las verduras durante unos 5 a 7 minutos hasta que empiecen a ablandarse, revolviendo ocasionalmente.
- Añade los tomates cherry a la sartén y espolvorea el orégano, tomillo y albahaca sobre las verduras.
- Sazona con sal y pimienta al gusto, y mezcla para asegurarte de que los condimentos se distribuyan uniformemente.
- Continúa cocinando durante otros 5 minutos hasta que todas las verduras estén tiernas y los sabores se hayan mezclado.
- Rocía el vinagre balsámico sobre las verduras salteadas y dale una última mezcla.
- Retira del fuego y decora con perejil fresco picado antes de servir.
Notes
Corta las verduras en tamaños similares para garantizar una cocción uniforme. Puedes añadir otros vegetales de temporada como espinacas o champiñones.
- Prep Time: 10 minutos
- Cook Time: 15 minutos
- Category: Acompañamiento
- Method: Salteado
- Cuisine: Mediterráneo
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 220
- Sugar: 5g
- Sodium: 300mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 7g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 0mg
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