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Isabel Martínez, la orgullosa propietaria de Deliciosas Cocina, siempre ha sentido una conexión especial con la cocina. Desde pequeña, el aroma del lomo de ternera gourmet en salsa de mostaza flotando en la cocina de su abuela la transportaba a un mundo lleno de sabores y recuerdos entrañables. Cocinar este plato no solo significa preparar una comida deliciosa, sino también honrar una tradición familiar rica y llena de amor.
Con el paso del tiempo, Isabel perfeccionó la receta de lomo de ternera gourmet en salsa de mostaza, transformándola en una experiencia culinaria que comparte con orgullo. La combinación de la suave ternera y la salsa rica y cremosa siempre ha sido un éxito en sus reuniones familiares. Esta receta es más que un simple plato; es una celebración de los momentos compartidos en torno a la mesa.
La preparación del lomo de ternera gourmet en salsa de mostaza es un arte que Isabel ha transmitido a través de Deliciosas Cocina. Cada ingrediente tiene un propósito y cada paso en la receta es una oportunidad para crear una experiencia inolvidable. A través de su blog, Isabel invita a todos a descubrir la magia de esta receta y a experimentar la alegría de cocinar juntos.
Cada vez que Isabel cocina lomo de ternera gourmet en salsa de mostaza, se siente conectada a sus raíces y a las personas que comparte este delicioso plato. La cocina es su lienzo, y esta receta es una de sus obras maestras más queridas. ¿Listo para embarcarte en este viaje culinario y descubrir los secretos detrás de este plato exquisito?
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Lomo de Ternera Gourmet en Salsa de Mostaza
- Total Time: 40 minutos
- Yield: 4 porciones 1x
Description
Descubre cómo preparar un exquisito Lomo de Ternera Gourmet en una deliciosa salsa de Mostaza. ¡Aprende a cocinar este plato gourmet en casa hoy mismo!
Ingredients
- 1 libra de lomo de ternera (450 gramos)
- 2 cucharadas de aceite de oliva (30 ml (2 tbsp))
- 1 cebolla mediana, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 taza de caldo de pollo o de ternera (240 ml (1 cup))
- 1/2 taza de crema espesa (120 ml (1/2 cups))
- 3 cucharadas de mostaza de Dijon (45 gramos)
- 2 cucharadas de miel (30 ml (2 tbsp))
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- 1 cucharada de perejil fresco, picado (15 gramos)
Instructions
- Sazona el lomo de ternera con sal y pimienta negra al gusto.
- Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
- Añade el lomo de ternera y séllalo por todos los lados, aproximadamente 2-3 minutos por lado.
- Retira el lomo de la sartén y resérvalo.
- En la misma sartén, agrega la otra cucharada de aceite de oliva.
- Sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente, alrededor de 5 minutos.
- Añade los dientes de ajo picados y cocina por 1 minuto más.
- Vierte el caldo de pollo o de ternera en la sartén y mezcla bien.
- Reduce el fuego a medio y deja que la mezcla hierva a fuego lento durante 5 minutos.
- Incorpora la crema espesa, la mostaza de Dijon y la miel, mezclando hasta que esté homogéneo.
- Regresa el lomo de ternera a la sartén y cubre con la salsa.
- Cocina a fuego lento durante 8-10 minutos, o hasta que la carne esté cocida a tu gusto.
- Retira del fuego y deja reposar el lomo unos minutos antes de cortarlo.
- Sirve el lomo en rodajas acompañado de la salsa.
- Espolvorea el perejil fresco picado por encima antes de servir.
Notes
- Mejora el sabor utilizando caldo casero de pollo o carne en lugar de comprado.
- Ajusta la cantidad de mostaza y miel según tus preferencias de sabor.
- Deja reposar la carne cocida antes de cortarla para retener sus jugos y ternura.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 25 minutos
- Category: Plato Principal
- Method: Freír
- Cuisine: Francesa
Nutrition
- Calories: 400
- Fat: 10g
- Protein: 15g
Keywords: lomo de ternera, salsa mostaza, gourmet, receta gourmet, carne gourmet, mostaza cremosa
Lomo de Ternera Gourmet en Salsa de Mostaza: Una Delicia
Fundamentos
El lomo de ternera gourmet en salsa de mostaza es un plato que destaca por su elegancia y sabor complejo. El lomo de ternera, conocido por su ternura y jugosidad, se convierte en la estrella del plato cuando se combina con una salsa rica y cremosa. La mostaza de Dijon aporta un toque picante y sofisticado, mientras que la miel equilibra el sabor con su dulzura. Este plato es ideal para ocasiones especiales, pero también es lo suficientemente sencillo para disfrutar en una cena familiar.
El éxito de este plato radica en la calidad de los ingredientes. Un buen lomo de ternera debe ser fresco y bien cortado para asegurar una cocción uniforme. La crema espesa y el caldo de pollo o ternera son esenciales para crear una salsa suave y rica. La cebolla y el ajo aportan profundidad de sabor, mientras que el perejil fresco añade un toque final de frescura.
Preparación/Setup
Antes de comenzar, es importante tener todos los ingredientes preparados y listos para usar. Sazona el lomo de ternera con sal y pimienta negra al gusto para resaltar su sabor natural. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto con una cucharada de aceite de oliva, ya que esto ayudará a sellar el lomo, manteniendo sus jugos.
En la misma sartén, después de sellar el lomo, añade la cebolla y el ajo, permitiendo que liberen sus sabores. Asegúrate de tener el caldo de pollo o ternera listo para deglasar la sartén y recoger todos los sabores caramelizados que aportan riqueza a la salsa. Reúne la crema espesa, la mostaza de Dijon y la miel para incorporarlas más tarde en la salsa, asegurándote de que estén a temperatura ambiente para facilitar la mezcla.
Preparando el Lomo de Ternera Gourmet
Técnica
La técnica es clave para lograr un lomo de ternera gourmet en salsa de mostaza perfecto. Sellar el lomo de ternera a fuego medio-alto es crucial. Este paso no solo le da un color dorado atractivo, sino que también ayuda a desarrollar el sabor. Asegúrate de no mover el lomo mientras lo sellas para permitir que se forme una buena costra.
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Cuando añadas el caldo de pollo o ternera, raspa el fondo de la sartén con una cuchara de madera para liberar los restos caramelizados. Esto enriquecerá la salsa con un sabor profundo. Al incorporar la crema espesa, baja el fuego a medio para evitar que se queme y mezcla constantemente para lograr una textura suave y homogénea.
Lomo de Ternera Gourmet en Salsa de Mostaza
Consejos y Trucos
Un truco para asegurar que la salsa tenga la consistencia perfecta es dejarla hervir a fuego lento hasta que se reduzca y espese. Si la salsa queda demasiado espesa, puedes añadir un poco más de caldo para ajustar la textura. Para un toque extra de sabor, puedes añadir un chorrito de jugo de limón al final de la cocción, lo que realzará los sabores de la mostaza y la miel.
Para obtener el mejor resultado, deja reposar el lomo de ternera unos minutos después de retirarlo del fuego. Esto permite que los jugos se redistribuyan, asegurando que cada bocado sea tierno y jugoso. Sirve el lomo en rodajas finas para una presentación elegante y homogénea. Descubre cómo preparar un irresistible lomo de ternera con salsa de miel y mostaza que sorprenderá a todos en tu mesa.
Salsa de Mostaza: El Toque Final
Perfeccionando Resultados
La salsa de mostaza es el alma de este plato, y perfeccionarla es esencial para una experiencia culinaria completa. Asegúrate de utilizar mostaza de Dijon de alta calidad, ya que su sabor distintivo es fundamental para el plato. La miel debe ser suave y no demasiado espesa, permitiendo mezclar bien los sabores.
Para una textura ideal, bate continuamente mientras añades la crema espesa a la mezcla caliente de caldo y cebolla. Esto evitará que la crema se corte y logrará una emulsión perfecta. Prueba la salsa antes de servir y ajusta la sal y la pimienta al gusto, asegurándote de que esté bien equilibrada.
Solución de Problemas/Variaciones
Si la salsa resulta demasiado fuerte, añadir un poco de crema extra ayudará a suavizar el sabor. Si prefieres un toque más dulce, incrementa la cantidad de miel gradualmente hasta alcanzar el sabor deseado. Para un perfil de sabor diferente, puedes experimentar con mostazas con semillas o incluso añadir un toque de hierbas frescas como el tomillo o el romero.
Si buscas una variación, considera añadir champiñones salteados a la salsa para una textura y sabor adicionales. Esta adición complementa perfectamente la ternera y enriquece aún más el plato. Para inspirarte en otros platos con salsas deliciosas, echa un vistazo a nuestro Pollo en Salsa de Champiñones.
Presentación y Almacenamiento del Lomo de Ternera
Servicio/Presentación
Presentar el lomo de ternera gourmet en salsa de mostaza de manera atractiva es parte de la experiencia. Coloca las rodajas de lomo en un plato grande y vierte la salsa generosamente por encima, permitiendo que se deslice por los lados de la carne. Espolvorea el perejil fresco picado justo antes de servir para añadir un toque de color y frescura.
Este plato se disfruta mejor cuando se sirve inmediatamente después de cocinar, pero si necesitas prepararlo con antelación, puedes mantenerlo caliente en un horno a baja temperatura. Para una presentación elegante, acompaña el lomo con guarniciones sencillas que no compitan con la riqueza del plato, como puré de papas o vegetales al vapor.
Almacenamiento
Si te sobra lomo de ternera gourmet en salsa de mostaza, guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta tres días. Cuando lo recalientes, hazlo a fuego lento para evitar que la carne se endurezca y la salsa se separe. Si prefieres congelarlo, asegúrate de que esté completamente frío antes de almacenarlo en el congelador, donde puede mantenerse por hasta un mes. Si te encanta combinar sabores dulces y salados, esta receta de lomo de ternera con salsa de miel y mostaza es perfecta para ti.
Lomo de Ternera Gourmet en Salsa de Mostaza
Al recalentar, añade una pizca de caldo o crema para devolverle la suavidad a la salsa. Este plato también puede ser un excelente relleno para un sándwich gourmet, similar a los Huevos Rellenos de Mousse de Salmón, proporcionando una experiencia culinaria única. Acompaña tus celebraciones con un exquisito lomo de ternera con salsa de miel y mostaza, ideal para sorprender a tus invitados con algo diferente.
Conclusion
El lomo de ternera gourmet en salsa de mostaza es un plato que captura la esencia de la cocina elegante y el sabor casero. Con su rica combinación de mostaza y miel, y la suavidad de la ternera, este plato es un testimonio del poder de los ingredientes simples bien ejecutados. La técnica de sellado y la preparación cuidadosa de la salsa son fundamentales para lograr su exquisita presentación y sabor.
El plato ofrece versatilidad tanto en su preparación como en su presentación, permitiendo ajustes que se adapten a diferentes preferencias de sabor. Ya sea que lo sirvas en una cena especial o en una comida familiar, siempre promete impresionar. Aprovecha esta receta para crear momentos memorables y deleitar a tus seres queridos.
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FAQs – Lomo de Ternera Gourmet en Salsa de Mostaza
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